農桑輯要_瓜菜萵苣譯文及注釋

查閱典籍：《農桑輯要》——「農桑輯要·瓜菜萵苣」原文

譯文

　　［新添］：萵苣，先作畦、后下種，如同前面(種蘿卜)的方法。但是可以先催芽：先用水將種子浸漬一天，然后在潮濕的土地上，鋪上一層襯墊，把種子攤在上面，用瓦盆或大木碗蓋上，等到芽稍稍生出，便播種。

　　春天，正月、二月間種的，可以為日常食用。秋社前一兩天種的，霜降后可以作腌菜。

　　如果要收取種子，正、二月間播種，九十天后收子。

注釋

　　①萵苣：綠葉菜類蔬菜，菊科，一二年生草本。因食用的部位不同，可分為葉用萵苣和莖用萵苣。葉用萵苣又名“生菜”；莖用萵苣又名“萵筍”，是經過人工長期的培育，從葉用萵苣中選育成的。

　　②襯：襯墊。用作襯墊的材料，最有可能的是席片、草苫等。

　　③正二月下種，旋種旋食，肯定是葉用萵苣無疑。莖用萵苣，一般都是秋播越冬，次年采收。

　　④秋社前（約在秋分前）播種，霜降后收，歷時兩月，大概只能是供葉用。

　　⑤莖用萵苣的收子方法，與此大不相同。是將春季長成的萵苣留在畦中，聽其開花結子，而不用播種種子的方法收子。

　　［新添］：萵苣，作畦下種，如前法。但可生芽：先用水浸種一日，于濕地上鋪襯，置子于上，以盆碗合之。候芽微出，則種。

　　春正月、二月種之，可為常食。秋社前一二日種者，霜降后，可為淹菜。

　　如欲出種，正月二月種之，九十日收。